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[터키어]  터키의 음식
터키 음식은 한국에서도 길거리 음식으로 자주 보이죠?
맛있는 이 간식들에 대해 한번 자세히 알아볼까요? 길거리 가면서 많이 봤었는데
오픈지식 내용 정리하면서 공부하게되네요. 함께 지식 나눠요 ^^ 도움 되시길 --

1. 터키 아이스크림: 돈두르마
돈두르마는 우유, 설탕, 야생한의 구근 가루인 살렙, 그리고 유향수지를 넣어 만든
터키의 아이스크림입니다. 한국에서 그냥 터키 아이스크림이라는 이름으로 유명하지만
사실 정식 명칭은 돈두르마(dondurması)입니다. ‘얼리다’라는 뜻을 가지고 있는 동사 돈두르막
(dondurmak)을 명사형으로 만들어 ‘얼린 것’을 뜻해 ‘아이스크림’을 말하죠.
돈두르마의 주 재료 중 하나인 살렙이 많이 나는 카흐라만마라쉬라는 지역의 이름을 따와서
마라쉬 아이스크림이라고 불리기도 한답니다.

터키에서 살렙의 수출을 금지하기 때문에 돈두르마를 먹으려면
역시 터키로 가서 카흐라만마라쉬에 방문하는 사람들이 많다고 해요.
스티로폼으로 포장하면 최대 36시간까지도 녹지 않아서 포장해서 집으로 가져가기도 한다고 해요.


2. 케밥
케밥(kebab)은 고기를 작게 썰어서 구워먹는 터키의 요리입니다. 주로 양고기가 사용되어지지만
쇠고기, 닭고기가 사용되기도 하며 채소도 함께 요리하기도 합니다.
케밥이라는 이름의 유래는 ‘구운 고기’라는 뜻을 가진 아랍어인 kabāb(카밥)이 발전해
터키어로 케밥(kebap)이라는 이름이 되었고 그 영향으로 케밥을 영어로 표기한 kebab(케밥)이 나왔다고 합니다.

케밥의 종류만 해도 수십 가지가 있지만 가장 유명한 것은 역시 시시 케밥과 도네르 케밥이죠.
시시 케밥은 적당한 크기로 썬 고기를 양념에 재우고 꼬챙이에 꽂아서 굽는 형식의 케밥으로
우리나라에서 흔히 볼 수 있는 꼬치구이 요리와 비슷합니다. 도네르 케밥은 큰 꼬챙이에
고기를 끼우고 회전 시키면서 굽는 식의 케밥으로 바깥 쪽에 있는 고기부터 썰어서
주로 터키식 빵인 피데에 싸서 먹습니다.
우리나라의 길거리 음식으로 자주 보이는 케밥이 바로 이 도네르 케밥에 해당됩니다.
추천수 : 0     반대수 : 0     글쓴이 : bros3456  |  고수지식인 작성일 : 2018-01-24 조회수 : 317
 

 

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